Nuestras Marcas
Fichas Técnicas
OJOS SABIOS MATURANA BLANCA
DOCa RIOJA, ESPAÑA
Tipo de Vino: Blanco Variedad: 100% Maturana Blanca, variedad minoritaria autóctona, autorizada por la Denominación de Origen Calificada Rioja en el año 2008. Alcohol: 13,5% Vinificación: Viticultura ecológica. Viñedo plantado en 1997. Tras su despalillado, la uva pasa a una pequeña prensa vertical. Posteriormente se realiza un desfangado estático, realizando la fermentación a 16º C en Barricas nuevas de Roble francés de 500 litros. Crianza:: Vino fermentado en barrica, con una permanencia de 5 meses en la barrica con las lías. Temperatura de Servicio: de 12 a 14 ºC
NOTAS DEL SOMMELIER · De tono dorado suave, cuerpo ligero a medio. · Predominan notas de fruta blanca, pan y lías finas, ligeros especiados y tostados de fondo. Crianza muy bien integrada. · Es poderoso, con una deliciosa acidez, vibrante, jugoso, con buen volumen y gran persistencia. · Ideal con pescados blancos, mariscos, setas, risottos, aves asadas y quesos semicurados.
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OJOS SABIOS MATURANA TINTA
DOCa RIOJA, ESPAÑA
Tipo de Vino: Tinto Variedad: 100 % Maturana Tinta, variedad minoritaria autóctona de Rioja, autorizada por la D.O.Ca. Rioja en el año 2009. Alcohol: 13,0% Vinificación: Viticultura ecológica. Viñedo plantado en 1997. Tras su despalillado, la uva se encuba en barricas nuevas de 500 litros de roble francés Tronçais en las que realiza la fermentación alcohólica, la fermentación maloláctica y la crianza. Crianza:: 11 meses en barricas nuevas de roble francés Tronçais de 500 litros de capacidad. Temperatura de Servicio: a 16 ºC
NOTAS DEL SOMMELIER · Importante capa de color rojo cereza. · Carácter especiado, con notas de chocolate y pimiento verde. · Es voluminoso con una refrescante acidez, taninos aterciopelados y una larga persistencia. · Ideal con todo tipo de carnes rojas, cordero, embutidos ibéricos o curados, quesos curados, pastas con salsas intensas.
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OJOS SABIOS GARNACHA TINTA
DOCa RIOJA, ESPAÑA
Tipo de Vino: Tinto Variedad: 100% Garnacha Tinta. Alcohol: 15,0% Vinificación: Viticultura ecológica. Viñedo CENTENARIO plantado en 1917. Tras su despalillado, la uva se encuba en barricas de 500 litros de roble francés Tronçais en las que realiza la fermentación alcohólica y la crianza. El vino permanece en las barricas de la fermentación durante 11 meses. Este vino no completa la fermentación maloláctica. Crianza: 11 meses en barricas nuevas de roble francés Tronçais de 500 litros de capacidad. Temperatura de Servicio: a 16 ºC
NOTAS DEL SOMMELIER · Color rojo cereza intenso con reflejos violáceos y azulados de amplia intensidad. · Nariz aromática intensa y expresiva, dominada por frutos rojos maduros y frutos negros, notas herbáceas mediterráneas y un toque especiado suave. · Posee un paladar estructurado muy complejo, con taninos sedosos y elegantes. Tiene una acidez equilibrada y larga persistencia en boca. · Ideal con carnes a la parilla, pastas rojas sencillas, aves asadas, charcutería premium, risottos de setas, pizzas artesanales y especialidades asiáticas de sabores suaves.
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OJOS SABIOS GARNACHA TINTA NATURAL
DOCa RIOJA, ESPAÑA
Tipo de Vino: Tinto Variedad: 100% Garnacha Tinta. Alcohol: 14,75% Vinificación: Viticultura ecológica. Viñedo CENTENARIO plantado en 1917. Tras su despalillado, la uva se encuba en barricas de 500 litros de roble francés Tronçais en las que realiza la fermentación alcohólica y la crianza. El vino permanece en las barricas con las lías de la fermentación durante 11 meses. En todo su proceso de elaboración y crianza este vino no ha recibido sulfuroso ni ningún otro aditivo Crianza: 11 meses en barricas nuevas de roble francés Tronçais de 500 litros de capacidad. Temperatura de Servicio: a 16 ºC
NOTAS DEL SOMMELIER · Color rubí brillante, con reflejos violáceos suaves. · Nariz aromática intensa, directa y muy fresca, dominada por frutos rojos, notas de caramelo natural, toques de violeta, sútil carácter herbaceo con una ligera nota fermentativa natural. · Vibrante, cuerpo medio y taninos sedosos, acidez marcada, paladar jugoso con sensacion de fruta crujiente. · Perfecto para cocina fresca y contemporánea: pescados blacos, tartar de atún rojo, crudo de hamachi, burratas, setas, pizzas biancas y aves ligeras.
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Ojos Sabios
La bodega ubicada en Baños de Río Tobía, en pleno Valle del Najerilla, una zona extrema y límite de la DOCa.
24 hectáreas de viñedo propio plantado íntegramente.
Plantado en parcelas muy pequeñas y con alta densidad de plantación (5.000 cepas/ha cuando lo habitual es de unas 3.000 cepas/ha) en suelos pobres, poco profundos y calizos, que obligan a la vid a reducir su vigor y su producción de uva.
El resultado: vinos concentrados pero frescos al extremo, alta calidad y una personalidad arrolladora.
Vinos que intentan reflejar el terroir, esa mágica mezcla del suelo donde nacen y el microclima en el que se desarrollan.
Ojos Sabios, vinos singulares elaborados por el reconocido Dr. en Enología Juan Carlos Sancha, experto en el terroir de la región.
Forma parte del esfuerzo por recuperar y conservar variedades autóctonas, como la Maturana Blanca, una uva autóctona minoritaria de la DOCa Rioja con referencias escritas que datan de 1622.
Ojos Sabios Garnacha procede de una parcela cuyo viñedo se plantó en 1917, con suelos pobres y someros. Todos nuestros vinos se producen bajo viticultura ecológica, lo que resulta en vinos únicos de alta calidad.